2017/4/17 09:53

3、懒人肉末茄子

做法：

(1)茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片；

(2)锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

(3)锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

(4)炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

4、小清新的肉末茄子

做法：

(1)茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，需去除黑水；

(2)青椒切块，葱、蒜均切成小粒；

(3)茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

(4)炒至茄子发焉后盛出备用；

(5)炒锅洗净重新放到火上，并且倒油，油温热时下肉末划散；

(6)小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，最后倒少许生抽；

(7)倒入煸好的茄子，放盐、少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

5、好看又美味的肉末茄子

做法：

(1)茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

(2)茄子洗净、切小块。

(3)小葱洗净切末、大蒜洗净切片、西红柿皮做小花备用。

(4)油锅烧热放蒜片爆香。

(5)加入肉末，炒均匀。

(6)肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用)。

(7)加入切好的茄子，炒均匀软烂。

(8)加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

6、这个肉末茄子有妈妈的味道

做法：

(1)肉馅用料酒腌制十分钟；

(2)茄子洗净、切长条状；香葱切成葱花、大蒜切成蒜。

(3)炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

(4)锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

(5)下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

7、大厨版本的肉末茄子

做法：

(1)将茄子切成细长条放入蒸锅中；

(2)茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；

(3)用盐、酱油、醋、生粉和料酒做一调料汁备用；

(4)将料汁、肉末、姜末、葱末、蒜末和香葱末、红辣椒切成丁备用；

(5)将蒸好的茄子盘好放入盘中；

(6)将锅烧热，放少量的油，下入肉末，翻炒肉末；

(7)待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；

(8)翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；

(9)煮好后加入红椒丁，翻炒均匀；

(10)将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；

(11)最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。