2017/3/3 17:27

材料 

特级初榨橄榄油1～2大匙、洋葱1/2个、蒜头数颗、蕃茄1～2个、节瓜1/2～1条高丽菜、1/2个胡萝卜、1/2条柳松菇、1/2杯鸡高汤适量、胡椒粒1大匙、九层塔叶数片、天然手工海盐少许。 

做法 

洋葱切成细条，蒜头拍扁。 

将蕃茄、节瓜、胡萝卜、柳松菇等蔬菜洗净、分别切成一公分左右的小丁，高丽菜洗净、对切后，撕或切成适口的条状。 

在汤锅中注入橄榄油，烧热后，置入洋葱与蒜头，小火炒成漂亮软熟的金黄色。 

放入蕃茄拌炒，直至散发出迷人的酸香后；一面依次放入胡萝卜、节瓜、高丽菜，一面继续拌炒。 

等蔬菜大致上呈略软熟状态后，注入高汤至淹过蔬菜为止。 

加入黑白胡椒粒与九层塔，大火稍滚后，盖锅慢火熬煮约一小时。 

加入柳松菇，再继续熬煮约半小时、或是到自己喜欢的熟度后，熄火，洒入海盐，拌匀后，即可盛入汤碗享用。 

诀窍 

这个食谱中的蔬菜和香料是最近Yilan比较喜欢合口味的组合之一。你也可依你自己的喜好另做搭配，只要留意材料彼此间的味道和谐度即可；份量也可自行增减。 

Yilan选择柳松菇的原因是这种菇类带有淡淡的酸味，觉得和这微酸的蔬菜汤很合；当然你也可以任选自己喜欢的菇类甚至不放。 

胡椒粒Yilan喜欢混合黑白红等不同颜色，觉得味道更丰富。不喜欢在喝汤时咬到胡椒粒的话，可以先用纱布袋（一般超市都买得到）装起来后再放入。