2017/2/5 11:02

在人类的健康“帮手”中，新陈代谢是不可或缺的一个，它是维持身体器官有序运行的保证。从字面上不难理解，新陈代谢就是让有用的“新物质”进入人体，没用的“旧物质”排出体外。有用的物质是我们从食物中获得的蛋白质、糖类、维生素等营养素，它们与进入人体的氧结合，在体内各种生物酶的帮助下，产生组成细胞的原料和供应能量的能源，医学上称为“合成代谢”。与此同时，我们身体的每个细胞都在频繁更新与交替，把“毒素”排出体外。举例来说，人体表皮几乎每4~8天就要换一遍，这种更替被称为“分解代谢”。只有合成与分解达到平衡，才能保证健康。

也许有人要问了，新陈代谢快好还是慢好？北京大学人民医院内分泌科周灵丽博士告诉记者：“严格来讲，医学上并没有准确的界定标准，其实代谢太快和太慢都有可能会引起一些疾病，比如甲亢和甲状腺功能减退。”英国阿伯丁大学研究发现，排除疾病因素，新陈代谢较快的人更健康，因为其身体消化食物、制造能量的速度加快，能够有效促进体内好物质合成，加速坏物质分解。而新陈代谢的快慢由很多因素造成，比如遗传和年龄。研究发现，过了30岁，新陈代谢每10年就降低5％。我们不能与时间对抗，但可通过饮食来激活新陈代谢。根据台湾《康健》杂志推荐的9种促进新陈代谢的食物，结合国外研究、采访相关专家，为您做出具体指导。

 
炒黄豆

1.豆类。豆类在新陈代谢方面的作用主要表现在5方面。首先，黄豆、黑豆等大豆类是优质蛋白的最佳来源之一，研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高人体新陈代谢水平。第二，黄豆、黑豆等豆类中还含有丰富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促进脂肪吸收。第三，杂豆类中的抗性淀粉可以让人产生更强的饱腹感，对于代谢慢的胖人来说是个不错的减肥食物。第四，豆类中还含有植物性脂肪——亚麻酸，是人体保证脂质代谢正常的重要物质。最后，豆类所含的膳食纤维，能够很好地清理肠道。首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新建议，谷类和大豆混着吃，其蛋白质利用率可提高到73%，与肉相当，比单吃一种的蛋白质利用率高。