2016/12/20 13:19

葱姜蒜是炒菜必备的调料，不过这些调料更适合重口味的人。在这里，我就不得不同情喜欢清淡口味的那些人了，因为姜葱蒜不仅能调味，还能养生哦！

一、 蒜的养生功效：杀菌防病

吃蒜可以预防肠道传染病，预防感冒、伤寒、脑膜炎之类的传染病，也可以作为驱虫的良药。

蒜的烹饪技巧：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。

二、葱的养生功效：发汗解表

葱里有一种含硫化合物，称为”烯丙基二硫化合物“，这种物质具有很强的杀菌力，特别对多种致病菌如痢疾杆菌、葡萄球菌都与明显的效用；葱还可以刺激汗腺、促进血液循环，有发汗解表作用。

葱的烹饪技巧：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。

三、姜的养生功效：暖胃止呕

姜味辛性温，鲜姜有发汗、解表、止吐、袪寒、解毒的功能；对暖胃健胃是大有益处的；姜中还有抑制凝血的物质，可预防血栓形成；姜还可预防晕车晕船。

姜的烹饪技巧：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。

烹饪小技巧：

1. 温油炸：炸葱姜蒜时，一定要用温油，这样香味比较浓，由过热其中的香味还没有来得及充分产生就被炸糊了。

2. 加入时间不同：葱比较容易糊，而且半熟的葱味也特别鲜美，所以稍微有香气就可以放入其他原料；蒜可以略为延长时间，因为蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳。