2016/11/8 16:39

维生素A 是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。食用时可将胡萝卜切成块与肉类一起炖食，最好用压力锅，以减少胡萝卜与空气的接触，提高胡萝卜素的保存率;也可将胡萝卜切成片或丝，用油炒熟后食用，这样可提高胡萝卜素的吸收利用率。

东北红萝卜属十字花科萝卜属，性微温，具有清热、解毒、利湿、散淤、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴等功能。由于气候及品种等因素，形成了东北红萝卜较高的营养价值和药用价值。东北红萝卜的雌性红萝卜不仅口感好，其中钾、钙、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。

青萝卜属生食品种。其细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。青萝卜性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒等效用。不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，被人们称为水果萝卜，宜生吃，也可做汤，还可干腌、盐渍和制作泡菜等。

心里美萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。心里美萝卜含有花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜经酸渍后，可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑分量重的。