2016/10/20 15:29

【藕丝羹】

配方：嫩鲜藕500克，鸡蛋3个，京糕160克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克。

制法：将嫩鲜藕洗净，削去外皮，切成约5厘米长的细丝，放人开水锅内氽一下，捞出。京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将3个鸡蛋清放入碗内，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟，即成白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上，两端为藕丝，中间为京糕、蜜枣、青梅丝。锅内倒入200克水，放入白糖，烧开后，用湿淀粉勾成白色甜汁，淋至菜上即可。

功效：健脾开胃。

用法：可佐餐食用。

【莲子猪肚】

配方：猪肚1个，水发莲子40枚。

制法：将猪肚洗净，装入水发莲子(去心)，用线扎紧肚口，放人锅内，加水适量，炖熟，捞出晾凉，再将猪肚切成细丝，与莲子一起放入盘内。用香油、精盐、葱、生姜、太蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即可食用。

功效：健脾益胃，补虚益气。

用法：可单食，亦可佐餐食用。

【蜜枣扒山药】

配方：山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒，猪网油1张(碗口大)，猪油15克，白糖200克，糖桂花适量。

制法：将山药煮熟去皮，蜜枣用温水洗净，切成两半，去核。猪网油洗净，晾干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油，将网油平垫碗底，放入樱桃，将蜜枣围在樱桃周围。把山药切成3～4厘米长段，顺长剖为4片，码在蜜枣上。码一层山药，撤一层白糖，依次将山药码完。稍淋些猪油，最上层加入糖桂花，上笼蒸熟。上菜时，将扣碗取出，扣入盘内，去网油。同时给锅内倒入清水，放入白糖溶化，用湿淀粉勾成稀芡，淋于山药上即成。

功效：补益脾胃，补肾养心。

用法：佐餐食用。

【牛肉冻胶】

配方：牛肉1000克，黄酒250克。

制法：将牛肉切成小块，放入锅内，加水适量煎煮，去浮沫，每小时取肉汁1次，加水再煎，前后共取肉汁4次，合并肉汁，以小火继续煎熬，煮至肉汁稠黏时，加入黄酒，再熬至稠黏时停火，将黏稠液倒入盆内，冷藏备用。

功效：益气健脾。

用法：每日3次，每次取牛肉胶冻3汤匙。

【淫羊藿酒】

配方：淫羊藿30克，白酒500毫升。

制法：将淫羊藿放人白酒中，密封，浸泡7日。

功效：益气温阳。

用法：每日早晚空腹饮用，每次15毫升左右，可连服至血压升到正常或自觉症状消失以后，再续服1个月以巩固疗效。

【复元汤】

配方：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，羊瘦肉500克，羊脊骨1具，粳米

制法：将羊脊剁成数节，羊瘦肉氽去血水切成块，将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎口，生姜、葱白拍破。将以上诸物和粳米同时放入砂锅内注清水适量，武火烧沸，去浮沫，再放入花椒、八角茴香、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂为止。加胡椒粉、食盐等调味即成。

功效：温补肾阳。

用法：每日2次，食肉喝汤。