2016/10/12 17:59

需要我们留意的是，食物的酸碱性是根据食物进入人体后所生成的最终代谢产物的酸碱性来确定的，而不是根据食物的口味。只有根据食物的酸碱性，从中进行均衡选择，合理搭配，就可避免人体中的酸碱失衡。

7　生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。大多数蔬菜是合适生吃的，而且生吃能够保存这些蔬菜中的大量维生素。例如番茄、卷心菜、黄瓜、青萝卜、芹菜、洋葱、青椒等，这些蔬菜中含有大量的维生素C和很多抗氧化物资，假如经过高温烹调，会大量地损失。

但是有些蔬菜生吃反而不利于养分素的吸收，一些颜色深绿或橙黄的蔬菜如胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比拟多的食品一起烹调，这样β—胡萝卜素才华更好地溶进油脂而被人体吸收。

8　皮肉相配：人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以如果我们掌握一些科学的饮食搭配方法，可以更好地给身体摄入足够的营养。近年，连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

 
五香鹌鹑蛋

9　性味相配：食物分四性五味。四味是指寒、热、温、凉：五味是指辛、甘、酸、苦、成。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。