2012/2/7 14:07

·粉蒸莲藕

原料：藕500克，生米粉50克，卤猪肉(肥瘦五花肉)100克，食用油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，胡椒粉适量。

做法：

1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状。

2、卤猪肉切成小丁。

3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀，倒在蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。

4、将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。

特点：爽口鲜香。

·藕节黄芪猪肉汤

原料:藕节30克，莲子15克，黄芪30克，猪瘦肉100克，山药30克，党参30克。

做法：

1、猪肉洗净，切小块。

2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。

特点：猪肉嫩烂，清香。

特色：对气虚而精神倦怠、头晕气短者和产妇产后尤为适用。

贴心3个提示

1、哪些人不宜吃生藕 鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1～2周后再吃藕比较适宜。

2、挑选好藕 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。

3、加工时如何不变色 加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。