2019/2/15 16:45

3、炒素腰花

材料：鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。

配料：精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。

做法：蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剞花刀，扑上干淀粉。笋尖切成旋料块；把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗，调成芡汁待用炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油，起锅装盘即成。

4、韭菜银牙

材料：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮

辅料：植物油、醋、精盐、味精各适量。

做法：将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段；绿豆芽去根、洗净；虾皮洗净、备用。炒锅上火，倒入植物油烧热，放入虾皮爆香。加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，放入醋、精盐、味精，快速炒至熟即成。

蒜蓉西蓝花

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