2012/2/7 13:20

泰式青柠蒸桂鱼

桂鱼含有蛋白质、脂肪和少量维生素，肉质细嫩，极易消化。而它的热量并不高，且富含抗氧化成分，适合女性食用。这道菜的特别之处在于鱼肚中加入了香茅，蒸完之后鱼肉散发出一股特别的清香，配合大蒜、辣椒与青柠檬，口感细腻糯滑又不失清新。

材料

桂鱼、香茅、生姜、大蒜、辣椒、香菜、青柠檬

做法

1、将鱼鳞刮掉，洗净鱼肚，在鱼身上切若干个刀口。

2、将香茅塞入鱼肚，切好的刀口上放上姜片，放入锅中蒸20分钟。

3、把大蒜、辣椒切成粉状，撒在蒸好的鱼上。

4、浇上用泰国柠檬、鱼露和糖制作而成的酱料。

5、放上青柠檬片和香菜进行装饰。

芒果虾春卷

用新鲜蔬菜搭配泰国香料，将芒果和虾肉一同卷入米饼卷后，淋以美味芒果酱。一口咬下，芒果的清香与生菜爽脆的口感在嘴里盘旋围绕，令人难忘。

材料

芒果、生菜、苦叶生菜、红辣椒、虾肉、米饼

做法

1、把米饼放在水中泡约3分钟直至其呈透明状，将虾肉去头去尾洗干净，烫熟。

2、红辣椒和芒果肉切成条，连同虾肉一起放在米饼上。

3、把米饼卷起来后，均匀地切成小块。

4、制作芒果酱：将一只芒果去皮后放入搅拌机，加入一点点醋、盐和糖，烧开。

5、将做好的芒果酱倒在春卷上，最后撒上芒果丁。

火龙果沙拉

用火龙果、芒果、奇异果和腰果制成的沙拉绝对是道醒目清爽的开胃菜，其艳丽缤纷的色泽让人大饱眼福。再淋上用话梅做的罗勒酱，让酸与甜的感觉在口中美味交融。

材料

芒果、火龙果、苹果、腰果、胡萝卜、香菜、话梅肉、鱼露、棕榈糖、蚝油

做法

1、制作罗勒酱：将话梅肉泡入水中，半小时后过滤，留下话梅汁。

2、话梅汁中加入鱼露和棕榈糖并烧开。

3、浇上蚝油与罗勒酱，与切块的水果一起拌匀，最后放腰果、香菜与胡萝卜。

水果拼盘

将爽脆的新鲜春笋同泰国茄子、鱼露、柠檬叶、辣椒和黑胡椒一同煸炒。看似清淡实则口味重辣的一道菜式。如果你是严格的素食者，可用盐替代鱼露。

材料

春笋、红辣椒、花椒、良姜、黑木耳、罗勒叶、大蒜、蚝油、柠檬叶

做法

1、将大蒜、辣椒放入油锅爆炒，随后加入春笋、黑木耳等其他材料一起爆炒。

2、在油锅中加入水和糖，焖5分钟后，放入鱼露和糖收汁。

3、最后加入芡粉勾芡。