2017/1/13 17:26

你是否经常为了吃什么早餐而纠结，专家推荐，冬天的早餐最好以温热的粥品为主。在所有的咸粥中，以皮蛋瘦肉粥最受欢迎。皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃呢？

想要做出好吃的皮蛋瘦肉粥，有6个诀窍：

1. 挑米

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。挑好后不能直接煮，最好先腌半小时。具体步骤是：先把米淘洗干净，再用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制即可。

2. 处理肉

煮粥用的瘦肉最好选择一整块没有切开的，如果会选的最好选猪腱肉。然后先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净。

3. 水沸腾再下料

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

4. 火候

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

5. 调整粥的质感

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋最好在关火前半小时加入粥中。

搅拌好后就可以出锅了，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦！要记住，这样煮出来的粥不必放盐，不仅好吃清淡，还下火哦！