2016/11/28 14:03

历史上的维生素B2推荐量调查

我国王成发等曾采用尿负荷法，对我国成年男子维生素B2需要量进行了研究，结果表明每日维生素B2摄入超过1.16毫克后，尿维生素B2排出量显著增加，因此，维生素B2需要量定为1.2毫克。

自上世纪八十年代以来几次全国营养调查或监测数据显示，我国居民的维生素B2摄入量平均每人每日摄入量为0.8~0.9mg，仅为中国居民维生素B2推荐摄入量的61%~69%。而2012年《中国成年居民营养素摄入状况的评价》的结果显示，我国成年居民宏量营养素供能比例不合理，膳食维生素B2摄入不足的比例达到80%以上。

对此，有学者认为以往制订的维生素B2推荐摄入量偏高，因为按照上述调查，我国居民维生素B2缺乏症的发生率应该很高，但实际情况下明显的缺乏症并不多见。而且，随着膳食结构的改变，也或多或少会影响居民维生素B2需要量。因此，有必要对我国居民维生素B2需要量进行重新评估。

对维生素B2摄入量的建议

卫生学环境医学研究所高级实验师韦京豫团队在对之前的相关研究进行整理分析的基础上，对某集中供膳单位的男性成年人人群进行研究，测定血游离维生素B2浓度，结合膳食控制、空腹尿维生素B2排出量等指标，最终做出分析结果，他们认为居民维生素B2平均需要量为1.40毫克，与王成发等调查结果一致。

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怕水：维生素B2属于水溶性维生素，因此它会随水流失，如淘米就会损失掉不少维生素B2，另外，很多地方爱吃的捞饭，其中的维生素B2也仅能保留约50%。

怕光：维生素B2很怕光，尤其是紫外线。牛奶中含维生素B2，所以我们平时买到的奶袋子里边都有一个黑涂层，这就是为了避光，所以透明玻璃瓶买的的牛奶会丢失维生素B2，最好不要选。

怕碱：碱是大多数维生素的天敌，维生素B2也不例外。因此，熬粥和焯绿菜不建议加碱。

另外，新鲜蔬菜和肉蛋奶中所含的维生素B2都不算很丰富，所以防止维生素B2缺乏的最好方法应该是合理搭配，均衡膳食，并在购买烹饪方法上注意以上“三怕”。