2016/11/18 12:58

粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。它保持了五花肉的肥美和稻谷的糯口，又常用荷叶的清香让两者的结合更加融洽，其实不光是粉蒸肉，用粉蒸手法做出来的其他菜品都能有粉蒸系列的优点。

米粉

一、米粉

原料：大米适量

做法：

1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分，倒在锅里。

2.开小火慢炒，直至水分完全炒干，米粒颜色至微黄状态。

3.晾凉后，倒入研磨杯中。

4.用研磨功能将炒米磨成细粉，然后密封保存，制作粉蒸菜系时使用即可。

粉蒸牛肉

二、粉蒸牛肉

原料：牛肉300克、菠菜100克、蒸粉100克、香菜1棵、红辣椒1个、蛋清适量、生抽、老抽、料酒、盐、香油、胡椒粉

做法：

1.牛肉横切大薄片，加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

2.加鸡蛋清朝一方向拌匀后静置待用，腌制入味。

3.蒸粉放入牛肉拌匀放置1小时。

4.菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。

5.过开水淖一下捞出浸冷水摆入盘四周。

6.放上裹粉的牛肉，放入蒸锅，水开后大火蒸半小时。

7.红辣椒斜切，放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜碎即可。

香辣粉蒸鱼

三、香辣粉蒸鱼

原料：花鲢500克、辣椒、盐、味精、料酒、蒸鱼豆豉、青红椒各半只、香菜末、葱末、蒜片

做法：

1.将花鲢洗净切成段，用适量的料酒、盐、味精、辣椒、胡椒粉腌制半小时。

2.加两勺蒸鱼豉油，拌匀后烧开水上锅，大火蒸二十五到三十分钟。

3.撒上青红椒圈、香菜末、葱末、蒜末，浇上烧热的香油，上桌即可