2016/9/26 15:09

银鱼煎蛋

 
银鱼煎蛋

自从上周终于找到卖银鱼的超市便一发不可收拾，研究了好几种银鱼的做法银鱼的营养成分如此之高，富含钙质和蛋白质重要的是它的刺少，不用去骨去内脏制作起来比其它的鱼类简单多了

今天的这道银鱼煎蛋也是一道非常经典的银鱼做法哦好多宝妈告诉我她们家身居太湖边，随时现抓现吃的节奏，新鲜得不要不要的真是羡慕死我了像我们这样吃不到当地的新鲜水产的宝宝还可以买银鱼干来吃，用水泡开后

做成蒸蛋或者银鱼煎蛋（正宗的叫法应该是银鱼跑蛋吧）对比传统的做法，我还添加了很多其他的蔬菜更适合宝宝们比如，添加的奶白菜有很好的清热去火之功效。你有哪些银鱼的吃法，也分享给我吧~

购物清单

配方：鸡蛋3个、银鱼100g、奶白菜50g、冬瓜50g（适合一家三口）

调料：无

烹制方法：煎

参考月龄：12个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 做法 ＊

1. 准备食材：鸡蛋3个、银鱼100g、奶白菜50g、冬瓜50g

2. 虾皮和银鱼提前用水浸泡洗净。

PS： 银鱼浸泡后可以用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。

3. 热水烧开后，放入奶白菜，用热水焯熟。

PS：再来啰嗦一下哈，像绿叶蔬菜，去除残留农药最简单也是最有效的办法，就是用热水焯一遍，青菜放进去30秒左右，看到汤水有些变绿再捞出来即可。

4. 奶白菜沥去多余水分，然后切碎。

PS： 奶白菜的纤维比较短，口感清甜，很适合小孩子食用。

5. 将冬瓜切成片，再切成丝。

PS： 挑选冬瓜时，要挑表面呈墨绿色，表面光滑没有坑包的。切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下，如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了，挑选稍硬一些的。

6. 银鱼泡好洗净后，切成1厘米长。

PS：大一点的宝宝就不用切了，可直接食用整条。

7. 银鱼、冬瓜、奶白菜分别装入小碗备用。

8. 锅中倒入一点点油，五成热的时候倒入银鱼稍微煎一下，然后盛出备用。

9. 在碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。

10. 加入银鱼、奶白菜和冬瓜

11. 将所有食材搅拌均匀，静置或滤去表面浮沫。

12. 锅中倒入少许油，待油热后，倒入蛋液摊平

13. 煎至一面金黄后再翻另一面继续煎。煎的时候，一定要注意小火，千万别像我这样煎糊了。

14. 两面都煎好后，就可以出锅啦！

15. 宝妈们可以切成任意形状的小块给宝宝享用，可以卷起切段，也可以切成扇形，方便宝宝食用。再搭配一点主食，和汤就适合做为宝宝的一餐啦。