2017/3/29 15:06

近30年来，卵磷脂是风靡市场的“时髦”保健品，在国外被称作“健脑食品”、“食用美容化妆品”和“廿一世纪食品”等，它对人体到底具有哪些功能呢？是否人人皆宜呢？

应当肯定，卵磷脂确实具有较为广泛的生理活性。卵磷脂是组成细胞膜的主要成分，细胞膜具有特异的通透性，它在新陈代谢中起着极为重要的作用。人体摄入足够的磷脂，可从根本上提高人体细胞的再生力，增进人体的青春活力，健脑促智、增强记忆，延缓血管硬化，有效地防治多种心脑血管病，并能延缓衰老。卵磷脂与维生素E有相互的协同和促进作用，可防止卵磷脂的氧化，且促进其吸收和利用。两者合用，可相辅相成、相得益彰，取得1+1>2的效果。

但由于商业的炒作、某些人的误介，如今社会上出现了一股滥用卵磷脂的风潮。在此，有必要奉劝某些人：谨防卵磷脂的进补误区。

进补卵磷脂，以天然的为佳，特别是以植物类为最佳。药物类卵磷脂因成分复杂、成本高，不但至今仍让大多数人望而却步，而且盲目进补，也有多种副作用。

对临考学生的误区，并非如广告上说的：考前突击进补卵磷脂，就能增强智力、得高分、提高升学率，急于进补、滥补，“临时抱佛脚”，反而适得其反。因卵磷脂的滋补大脑、促进记忆力作用，是缓慢的、循序前进的，不会“立竿见影”。

卵磷脂也有禁忌症：高血脂者、动脉硬化者和肥胖者，应禁忌卵磷脂。许多脂肪类食品，虽含有不少卵磷脂，但也含有很高的胆固醇（如动物脑、动物内脏和蛋黄），老年人及心血管病者慎食。卵磷脂虽好，但属高热量脂肪，不可多食，否则易患肥胖症和高（胆固醇）血脂症。

那么，如何科学合理地补充卵磷脂呢？营养学家指出，补充卵磷脂最好办法为食补。卵磷脂广泛地存在于多种食品中，正常人只要饮食多样化、合理调配、荤素兼顾，不挑食、不偏食，一般是不会缺乏的。故补卵磷脂并非人人皆宜，也并非多多益善。即使孕妇进补，也要适可而止，否则反而有害。

此外，蛋黄、大豆制品、动物内脏和脑，小麦胚芽、玉米、葡萄，芝麻、花生、葵花子和核桃等坚果类，牡蛎、乌贼、银鱼和青鱼等，含卵磷脂、维生素E等健脑增智、防病抗衰和防痴的营养成分，既丰富，又质优，是中老年人和体弱者理想的膳食补品。大豆含卵磷脂更优，且不含胆固醇，适合老年人食用。

近年还发现，鸡蛋中含有的卵磷脂，能有效地阻止胆固醇的吸收，故老年人不必害怕“吃鸡蛋”。