2017/3/28 17:25

许多年轻的上班族为了赶时间，早餐往往都是一袋饼干，这样尽管方便，但长期下来对健康不利。

首先，目前市场上的饼干，其配料中的油脂主要分为三类，一类是普通植物油，这种产品相对较好，第二类是牛油、猪油、黄油等动物油脂，其饱和脂肪含量较高，因此营养价值略低，而第三类油脂是含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”，是最不利健康的。

其次，饼干中蛋白质含量偏低，并且蛋白质的吸收利用率不高，远低于蛋、奶及肉中的蛋白质。另外，饼干口味和色泽基本上是来自于香精和色素，巧克力味的饼干很多是添加了不健康的代可可脂。

饼干的选择

选择饼干的时候，您会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗？如果您不看原料配比，那就选择营养师推荐的饼干吧！这样既省事又健康。

粗粮饼干营养多：饼干的主料是面粉等谷物及油脂、糖分。一般的面粉(小麦粉)以精白粉为主，营养价值较低。如果配料中添加了其他粗粮或豆类，则其营养价值会有所提高。

植物油饼干更好：在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的，用这类油脂加工的饼干尽量少买、少吃。

蔬菜饼干更健康：相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的蔬菜饼干比较健康。因为这类饼干富含蔬菜中的维生素和其他营养成分，而且含油、含糖量也较低。

此外，想知道脂肪含量多高，可以用一块白色面巾纸包住饼干，用重物按压，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，说明脂肪含量就越高。如果吃起来很脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康不利。