2017/3/10 10:20

众所周知，早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少。但大多数上班族早餐匆忙，午餐吃外卖或食堂对付一顿，晚餐应酬聚会少不了，不可能吃少。

晚餐大吃大喝或吃喝到很晚固然不好，但也不是晚餐吃越少越好，比如不吃或是“过午不食”，对现代人来说都不合适。现代人普遍晚睡，晚上不是玩乐就是工作，很少早睡或纯休息，这与推崇“过午不食”的古代完全不同。其实现代人不需要“过午不食”，晚餐只要注意营养搭配均衡，能量适宜不过量即可。

晚餐应提倡荤素搭配、食物多样化。

首先，主食要粗细搭配，尽量避免纯白的米饭、馒头等，应吃杂粮饭、全麦馒头等，这些粗粮所含的矿物质、维生素和膳食纤维很高，可以增加胃的饱腹感，且在外面不太容易吃到，所以回到家里要多吃一些。其次，要搭配蔬菜，特别是绿叶蔬菜或红黄颜色的蔬菜，这类食物维生素丰富，且富含膳食纤维。再次，蛋白质食物要以低脂肪和蒸煮焖等烹调方式为主，如家焖鱼、炖豆腐、水煮虾、瘦肉末炒蔬菜等。最后，烹调油也很关键，亚麻油、橄榄油、芝麻油等营养油脂特别适合晚餐清淡的烹调方式。

晚餐的一个重要作用是“查漏补缺”，即有意增加那些在早餐和午餐很难吃上的健康食物，如粗粮、绿色叶菜、鱼虾、营养油脂等。

晚餐食物品种很多，并不意味着会摄入很多能量。

长夜漫漫，再加上冰箱里有很多健康食物诱惑，我晚上经常会吃好几次“零食”。其中，水果是我的“标配”，每天必吃，秋天柑橘、冬天柚子、夏天西瓜等，种类不限。为避免吃太多水果，我还会吃黄瓜、西红柿等蔬菜用来充数，有时还会再喝一杯无糖酸奶充饥。虽然晚上吃了不少，但我始终保持吃动平衡来控制体重。一方面我一日三餐都会尽量少吃些高能量的食物，如油炸食品、主食类等，同时午餐也会有意少吃一点；另一方面会有意多运动、多锻炼。