2017/2/24 11:30

有研究表明，食用大豆类食物，并不会导致痛风发作，大豆类所含有的属于植物嘌呤，它比肉类嘌呤造成痛风的风险要低得多。而且，专家从多方面考量，都认为痛风患者不该禁食豆类：首先，100克黄豆可以做300～500克豆腐，所以一顿豆腐中所含有的嘌呤量很少，一杯豆水比例为1：10的豆浆，嘌呤含量也仅有38mg；其次，豆制品在加工过程中，会有大部分的嘌呤流失，就算是高嘌呤的豆类经过烹饪后也会变成低嘌呤；最后，杂豆中含有丰富的膳食纤维，适当食用还能提高饱腹感和控制体重，对于缓解痛风具有积极意义。

在2011年的《亚太临床营养学杂志》上发表的一篇文章中表示，并不支持“吃大豆制品会导致痛风”的的说法，他说到，食用大豆虽然能提升尿酸水平，但升高的幅度很有限，达不到值得引起临床关注的水平。

专家建议，虽然患者并不一定要禁食豆类，但为了健康考虑，在食用时还应该遵守以下两大原则：

1. 干豆要少吃

红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆，嘌呤含量是豆类中最高的，每100克就含有嘌呤190毫克。所以尽量少吃，最好食用新鲜的豆类，嘌呤的含量没那么高。如果实在要吃，也一定要在煮之前，先把它提前数小时浸泡。

2. 减少肉类食用量

痛风患者在食用豆类时，应适当的减少肉类食用量，或者按比例换算成大豆制品。