2016/11/2 16:52

每日三份全谷物

我们的食物也越来越精细，然而这对健康并没有太多好处，相反，多吃点粗粮和全谷物反而更有利于健康。
最近出版的《美国心脏学会循环》期刊上的一项研究建议，每日至少摄取3份全谷物(48克)可以改善健康及预防早死。中国居民膳食指南(2016版)建议，成年居民每日全谷物摄入建议50到150克。

何谓全谷物？

北大医院营养科医师窦攀解释，全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于食用的保护皮层，但保全天然营养完整的种子。与精制谷物有所区别， 全谷物包括糊粉层、亚糊粉层，胚芽和胚乳四部分，每一层都拥有不可代替的有机营养物质，比精致加工的米和面相比，更营养，更健康。它们含有的纤维，可改善胆固醇水平及降低患心血管疾病、中风、肥胖和II型糖尿病的风险。全谷物还提供了维生素B以及各种矿物质等营养。其实，这是对现代人饮食的饮食结构做出的一种调节。
日常饮食，我们应当选择富含蔬果的饮食，同时摄取的谷物中至少要有一半是全谷物食品。