2016/10/19 16:44

海参片

做法

①将海参的口和肛门两端切掉，并放入盛有水的碗中；

②内脏滑出后，拽出内脏。海参内脏由长度为身体三倍的肠和生殖腺组成。拎起肠子的一端，堆积在内部的泥沙就会从另-端滑出，肠子就干净了。生殖腺很干净，内部没有泥沙或污按物。将肠子和生殖腺洗净放入漏勺中。
有的海参内脏已被提前处理过，所以内部可能有人为的脏污,这时，应该将海参纵切两半再洗净内部；

③将海参放到盛有水的婉中，再放进冰箱中，等到吃时再拿出来；
④将身子切成薄片摆盘，生殖腺和肠子就直接摆盘，浇上醋、酱油就能上桌了。
内脏应该在购买的当天吃完，身子置入水中后可在冰箱里保存到第二天。想要保存得更久些就必须用醋泡。

 
锦上添花