2016/10/18 13:12

鱼肉富含蛋白质，其中的脂肪虽少却含有较高比例的不饱和脂肪酸，尤其是人体必需的不饱和脂肪酸。那么，这么好的营养食物该怎么做才更健康呢？ 有人马上会说水煮鱼、烤鱼。的确，水煮鱼或烤鱼都是时下流行的美食，人们外出就餐也常常点这两款菜品。殊不知，水煮鱼、烤鱼存在油脂过多、含有致癌物等健康隐患，使原本健康的鱼肉失去了营养价值。

水煮鱼营养价值会减少

水煮鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜。它的前半部分烹调方法非常符合营养健康的需求，而后面的关键步骤却出了问题。一份水煮鱼少则用两斤油，多则用四斤油，而这油又用过量的辣椒、麻椒和其他中草药香料熬制。粗略算来，这油的成本绝不比鱼便宜，这也就是很多餐馆水煮鱼油不打包的原因。