2016/10/8 13:15
“螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍,同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。从中医理论上讲,蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效。” 王建主任介绍说,蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效。
根据对蟹肉的营养检测,按鲜重计算,100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%至18%,而水分含量约80%,按干重计算,蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上,蛋白质占干重的比例也高达70%以上。所以说,如果大量摄入蟹肉,对消化道里的蛋白酶的需求就会很大。如果平日蛋白质食物吃得少,蛋白酶工作不太给力,突然吃进去大量蟹肉,对消化系统来说会是一个相当大的挑战。