2016/9/21 16:21

秋季佳品：香糟烧鲤鱼

鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。此菜肉质软滑，糟汁香浓，非常适合秋季食用。

制作材料：

主料：鲤鱼(750克)

辅料：猪排骨(大排)(150克)

调料：香糟(30克) 姜(20克) 小葱(15克) 盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)

制作工艺

1. 鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段;

2. 排骨斩成块，每块约20毫升;

3. 烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用;

4. 沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30 分钟至香味透出，原煲上席。