2017/5/8 15:16

虾仁凉面

食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺。

做法：

1、面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。

2、迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很

3、捞出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面条粘连。

4、事先做熟的虾，剥皮。

5、玉米粒解冻，用油煎炒一下。

6、放入虾仁也炒一下，面条中倒入虾仁，玉米，一大勺蚝油拌匀即可。

川北凉粉

食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量。

做法：

1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4、直至淀粉全部变透明时，关火。

5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。　　

6、淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7、将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。