2017/4/27 17:48

苦瓜作为“灭火神器”，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果哦！

虾仁炒苦瓜

主料：

鲜虾 (150克)、苦瓜 (1根)

调料：

姜片 (适量)、料酒 (适量)、淀粉 (适量)、油盐(适量)

做法：

1、准备好原材料；

2、鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；

5、热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6、虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7、翻炒几下后加入盐等调味料；

8、最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小窍门：

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；

2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；

3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。