2017/4/18 16:31

酸辣螺蛳粉

材料：干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜。

做法：

1、先做汤，热锅，放姜和八角，丁香，肉桂，甘草和石螺一起炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露，盐，炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时，待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉，酱油，一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

4、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

5、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

6、碗里加上炸腐皮，酸笋，萝卜干，香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。

鲜虾桃仁螺丝粉

材料：螺丝通心粉100g，虾仁8个，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少许，芝麻油适量，香草少许，细盐少许。

做法：

1.备齐所需主料、配料及各种调料。

2.起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入螺丝粉。

3.煮12分钟左右，捞出浸入冷水中。

4.将降温后的螺丝粉充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀。

5.加入事先已煮熟的虾仁。

6.再加入核桃仁。

7.加入少许干燥混合香草。

8.最后加入白芝麻，搅拌均匀即可。

什锦蔬菜螺丝粉

材料：螺丝粉，洋葱，蒜末，红椒，橄榄油，蔬菜，胡椒粉，盐，小番茄。

做法：

1.各种蔬菜切条，不易熟的先焯水，需爆锅的放一旁。

2.螺丝粉先煮熟过凉沥干水分。

3.热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末红椒圈，再下洋葱炒软。

4.放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，盐调味。

5.放螺丝粉，小番茄翻炒均匀，尝好咸淡即可。

6.色彩缤纷，营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。