2017/4/14 11:29

吃豆腐脑的注意事项

1、在正常情况下，当人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部将分成为含氮的废物，这些废物将由肾脏排出体外。

吃豆腐脑的注意事项

人到老年，肾脏排泄废物的能力就会下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物量增多，从而加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，从而不利于身体健康。

2、中医认为，豆腐属于偏寒食物，因此胃寒者和容易腹胀、腹泻、脾虚者以及经常出现遗精的肾亏者一次性也不宜吃太多。

吃太多的豆腐会对身体造成危害的，比较明显的的症状有，因食用过多吃豆腐从而引起消化不良、就会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

3、美国医学专家们研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可以转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅可以有效的预防动脉粥样硬化，还能够促进人体内碘的排泄。　4、长期大量食用豆腐很容易引起碘元素的缺乏，从而导致碘缺乏病。豆腐中含嘌呤比较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者食用太多的话就很容易导致痛风的发作，特别是痛风病患者应该少食。

豆腐怎么吃更健康

1、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

搭配豆腐食用，抗病作用更好

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

2、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

3、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

豆腐的最佳搭配

豆腐+海带

避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

豆腐+萝卜

避免消化不良豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

豆腐+鱼

取长补短豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

注意事项

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。