2017/4/6 11:06

4、夜来香鸡丝  

夜来香花30朵，鸡脯肉400克，精盐、黄酒、味精、猪油、白糖、鸡蛋、麻油、鲜汤、葱、生姜、干淀粉、湿淀粉各适量。先将鸡脯肉剔净筋；切成丝，用凉水泡上；夜来香花摘蒂洗净，用菜叶盖好。葱、生姜切成细末；鸡蛋3只去黄留清，兑干淀粉调成稀糊；鸡丝控尽水分，用精盐、黄酒、味精拌匀，加入蛋清糊搅和好；用精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、鲜汤、湿淀粉、白糖、麻油兑成汁；锅烧热放入猪油，待油热后下入鸡丝，用筷子拨散滑透，倒入漏勺内。锅内再放入50克猪油，加入鸡丝、夜来香花炒匀，将兑好的汁搅匀倾入，待汁开芡熟时，翻炒均匀即成。此款花香鲜美，具有补中益气、明目美容的功效。

5、夜来猪心  

鲜夜来香花25朵，鲜猪心250克，青蒜苗、大蒜瓣、葱、生姜、精制植物油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、黄酒、鲜汤各适量。先将夜来香鲜花摘洗干净，控去水分。青蒜苗切成段；葱、生、大蒜瓣分别切成片；把猪心去筋和血污，洗净，切成片，放入碗内；加入少许精盐、味精、黄酒、湿淀粉，上浆入味。炒锅上火，放油烧至八成熟时，倒入猪心，用勺轻轻推动，拨散滑透，捞出控油；锅内留底油，烧热投入葱、生姜、蒜片、煸炒几下，倒入猪心，加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉和鲜汤炒几下，下夜来香花瓣、青蒜苗段，炒拌均匀，装盘即成。此款味香鲜嫩，具有明目美容、养心安神的功效。