2017/4/6 10:15

五、桂花紫薯粥

原料：紫薯一个，大米半小碗，清水，桂花少许

做法：

1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小块;

2、锅中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可，中途要经常搅拌一下，紫薯很容易煮烂，等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了，喝时放适量的桂花。

六、紫薯花开馒头

原料：紫薯一个、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁;

2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用;

3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大;

4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团;

5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;

6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿)，将紫薯面团包入其中;

7、包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀;

8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右;

9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。