2017/3/28 10:52

竹笋，清热消痰

中医认为，竹笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦。《本草纲目拾遗》称其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤其善于清热消痰。竹笋富含B族维生素，具有低脂、低糖、多纤维等特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。

市场上售卖的竹笋有粗细两种：粗的适合炖煮，细的适合清炒，总体来说竹节短的比较嫩。烹饪前，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但容易熟烂，而且更易入味。鲜竹笋存放时不要剥皮，否则会失去清香味。竹笋虽然有很多健康益处，但由于性味甘寒，又含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性肠炎等疾病的患者忌食。

红枣竹笋肉片汤