2016/11/23 09:55

网文称，鸡蛋中的蛋黄胆固醇高，建议不要食用。

巩宏斌介绍，鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷、铁等元素。

巩宏斌建议，普通人适量吃一些蛋黄有益无害。儿童吃蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。但对于高血压、高血脂和冠心病人，蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，可以每天吃半个蛋黄。

蛋黄营养更丰富

煎鸡蛋少吃茶叶蛋适量

网文还称，鸡蛋煎着不仅好吃，而且更营养，特别是边缘煎得金黄的那种。不过巩宏斌表示，当鸡蛋边缘被煎得金黄时需要警惕，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

巩宏斌还介绍，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，增加热量，引起血脂增高。因此，吃鸡蛋最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多地破坏。

此外，巩宏斌提醒，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复地煎煮，其营养已经被破坏，另一方面，茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，会影响胃肠的消化功能。