2016/10/31 15:15

“快菜”2号：鱼香豆腐

材料： 北豆腐一块，鸡蛋一个。

辅材：1.青葱一棵。2.葱花，姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。

做法：

1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

“快菜”3号：蒸鲫鱼  

材料：鲫鱼

配料：盐、味精、酱油、胡椒粉、姜、葱白

做法：

1、鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己清洗干净即可）

2、鱼身上划几刀，摸上盐巴，放置几分钟。

3、一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。

4、切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。

5、锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。