2016/10/27 13:44

红薯是我们经常挂在嘴边的健康粗粮，但它的叶子却常被丢弃。有人就想问了，红薯叶不丢能拿来干嘛？不怕告诉你，红薯叶的养生功效丝毫不比红薯差哦！

红薯叶有哪些营养价值？

研究表明，红薯叶的营养价值非常的丰富，并且具有多种医疗保健功效。红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，被誉为“蔬菜皇后”。

至于红薯叶为什么这么营养，主要取决于黏液蛋白，它不仅能增强免疫力，还能促进人体的新陈代谢，预防夜盲症。除此之外，红薯叶中的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标含量，比常见的蔬菜：芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高。