2012/2/7 14:42

原料别名：兰姆酒、老姆酒、劳姆酒、罗木酒。

原料介绍

朗姆酒是英文Rum的音译，是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄，香型突出，没有冲刺口味，余香长久。酒精含量45%左右。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一，产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。

兰姆酒是一种带有浪漫色彩的酒，具有冒险精神的人，都喜欢用兰姆酒作为他们的饮料，兰姆酒有“海盗之酒”的雅号，英国曾流传一首老歌，是海盗用来赞颂兰姆酒的，据说英国人在征服加勒比海大小各岛屿的时候，最大的收获是为英国人带来了喝不尽的兰姆酒，兰姆酒的热带色彩，也为冰冷的英伦之岛，带来了热带情调。

相关人群

一般成人均可食用

制作指导

朗姆酒的饮法很多。加冰．加水．对可乐．对开水等均可。芳醇．浓郁．清爽的金朗姆适合干饮；白朗姆酒最适宜加冰块饮，舌感畅快异常。

食疗作用

祛寒、活血之功效。

其他相关

朗姆酒的产区及特色：

1、波多黎各(Puerto Rico Rum)是以其酒质轻而著称，有淡而香的特色。

2、牙买加(Jamaica Rum)味浓而辣，呈黑褐色。

3、维尔京群岛(Virgin Island Rum)质轻味淡，但比波多黎各产的朗姆酒更富糖蜜味。

4、巴巴多斯(Barbados Rum)介于波多黎各味淡质轻和牙买加味浓而辣之间。

5、圭亚那(Guyana Rum)比牙买加产的朗姆酒味醇，但颜色较淡，大部分销往美国。

6、海地(Haiti Rum)口味很浓，但很柔和。

7、巴达维亚(Batauia Rum)是爪哇出的淡而辣的朗姆酒，有特殊的味道(是因为糖蜜的水质以及加了稻米发酵的缘故)。

8、夏威夷(Hawaii Rum)是世面上所能买到的酒质最轻、最柔以及最新制造的朗姆酒。

9、新英格兰(New England Rum)酒质不淡不浓，用西印度群岛所产的糖蜜制造，适合调热饮。

10、朗姆酒的名品有：百家得(Bacardi)、摩根船长(Captain Morgan)、海军朗姆(Lamb’s Navy) 、唐Q(Don Q)、朗利可(Ronrico)、船长酿(Captain's Reserve)、老牙买加(Old Jamaica)、密叶斯(Myers's)、皇家高鲁巴(Coruba Royal)。

11、在生产朗姆酒的国家，人们多喝纯的未加任何调合的朗姆酒。他们认为朗姆酒的独特风味是要直接品味的；而在美国，则更多地用朗姆酒来调制鸡尾酒，很少纯饮。另外，因为烧焦的蔗糖有强烈的香味，所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外，朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。