2012/2/7 14:43

嫩豆腐的做法及营养知识详细介绍

别名：

嫩豆腐、软豆腐

嫩豆腐知识介绍：

南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。

嫩豆腐营养分析：

1、 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3、 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4、 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5、 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

使用提示：

成年人每天80克，儿童每天50克，孕妇或重体力劳动者每天100克。