2019/1/11 15:57

二、冬季饮食调理原则

1、保证热量供给

冬天寒冷的气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多，因此，冬天的营养应以增加热能为主，可适当多摄人富含碳水化合物和脂肪的食物。

但对于老年人来说，脂肪摄人量不能过多。以免诱发其他疾病。蛋白质的供给重以占总热量的15％一17％为宜，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所合的蛋白质．不仅便于人体消化吸收，而吕富含必需氨基酸，管养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

2、补充维生素

冬天由于蔬菜的数量少，品种单调，人体易出现维生素摄入不足的现象，如缺乏维生素A、维生素B，特别是缺乏维生素C，并因此导致不少老人发生口腔溃疡，牙龈肿痛、出血，大便秘结等症状。为了预防这些情况的发生，冬季可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们均富含维生素C，红心甘薯还含较多的胡箩卜素。薯类不仅可补充维生素、还有清热解毒的作用。

培根豆米炒豆丁

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