2017/5/15 11:47

说到鸡蛋，相信大家都不陌生，鸡蛋的吃法多样，一般来说，蒸煮吃营养价值更高。当然，如果你适当加点海鲜，会更美味和营养，不单调，吃起来更加畅快。虽说同样是蒸鸡蛋，有人蒸出来就鲜嫩可口，有人蒸出来就又粗又硬。其实，蒸蛋也是有技巧的！一起来看看。

鲜虾蒸嫩蛋

蒸蛋之前，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

此外，在蒸鸡蛋时加入虾仁、扇贝等海鲜，还能提升鲜味，让鸡蛋羹更美味更营养。

食谱推荐1：鲜虾蒸鸡蛋

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀放入，放入适量温水（三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量），放入温水打好的鸡蛋液不用过滤，一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕；把打好的蛋液放入带有盖的碗中，再放入鲜虾；蒸锅放入水，大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗，大火十分钟关火，最后淋入少许酱油提味即可。

食谱推荐2：蛤蜊蒸鸡蛋

买来新鲜的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以），用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净；将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出；鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打匀；取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可；外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

蒸鸡蛋加海鲜，美味又营养，这种吃法你get到了吗？如果你想吃到好吃的鸡蛋，那就不妨多多学习一些好吃又美味的食谱，其实一点都不简单，食材方便购买，做法简单，尝试起来很轻松，以上两种做法希望对你有所帮助。