2017/5/3 16:52

1、蛋液要打匀打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2、蒸碗抹一层油将蛋液倒入蒸碗之前，可以在碗内抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3、加水比例是1∶1蒸水蛋最重要就是加水的分量。拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。

4、蒸蛋一定要盖好盖子将蒸碗放入蒸锅里时，需要在碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

5、五分钟左右即可蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，5-7分钟就刚刚好。

6、蒸水蛋还可以加料如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，也别有一番风味。