2017/3/21 13:36

回锅肉

川味回锅肉

川味回锅肉是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来，肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会， 倒入尖椒(或其它配菜)，翻炒至将熟， 即将熟时加入水淀，收汁出锅。

蒜泥白肉

蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。