2017/2/27 14:48

东北家常菜谱做法大全东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、地三鲜、猪肉炖粉条等等。

锅包肉

东北家谱之锅包肉

材料：里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜

调料：糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒

锅包肉的做法：

1：里脊肉切大概3mm厚的片。

2：放少许盐。

3：放少许料酒。

4：抓匀，腌制片刻。

5：葱姜，胡萝卜，切丝，香菜切段。

6—10：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁备用。

11：土豆淀粉加水调成浓糊。

12：加少许油。

13：肉片两面拍生粉。

14：放到淀粉糊里，挂上浓糊。

15：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。

16：炸熟的肉片。

17：锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝，炒出香味。

18：倒入碗汁，煸炒几下。

19—20：倒入炸好的肉片，同时加入香菜丝，迅速翻炒，使肉片挂上酸甜汁即可。

小提示：

1：肉片不要切的太薄，不然炸的时候会很干，没有外酥里嫩的感觉就不好吃了。

2：牛肉粉可以用鸡精代替，醋精可以用白醋，我喜欢醋精的味道，感觉更纯粹的酸。