2017/2/27 17:23
四川家常菜做法大全有哪些?四川的家常菜以辣为主,小编为您提供几道简单易学的地道四川家常菜菜谱做法。
辣汁茄丝
主料:茄子500克
辅料:干辣椒10克 红辣椒2个 蒜泥葱姜
调料:酱油 糖 盐 鸡精 绍酒
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热
7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝,翻炒。
9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。