2017/2/23 11:48

红通通的虾米，往往被误认为是质量好的，非也。鲜红的外表之下隐藏着不为人知的秘密。

以往经常有媒体报道，一些不法商贩为了追求虾米的外观卖相，直接用工业盐和色素，对虾米进行美容，一旦过量食用美容虾米可能会有致癌的风险，很多朋友开始纳闷，虾米不是越红的越新鲜吗?其实虾本身确实是红色的，但是在煮的过程中会丢失掉原来的色泽，导致卖相不好看，为了经济利益，商贩们在加工过程中，会加入化学物质来谋求利益。

使用工业用盐

一般情况下正常加工的虾米，应该使用的是食用盐，但是生产者为降低成本往往会加入工业盐类，工业盐含义很广，有时是指纯净的亚硝酸钠，有时只含有亚硝酸钠的氯化钠。

我们常说的工业盐是指工业用的氯化钠，往往含有亚硝酸钠等有害物质，亚硝酸钠进入人体后可使血液中的低铁血红蛋白，氧化成为高铁血红蛋白，失去运氧功能，导致组织缺血，易出现头晕、呕吐、腹泻、浑身乏力等症状，摄入三克便足以致命。若长期小剂量使用工业盐，对人体肾脏肝脏损害很大。

添加色素：说起色素添加的主要目的是为了让色泽，看起来更加新鲜诱人，如果使用食用色素，是国家允许添加食品中的，但是如何使用工业色素，被人误食也会危害身体的健康。因此购买时，可以把虾米在潮湿的白纸上画一下，染色虾米会出 红色或者黄色的痕迹。

如何选购优质的虾米呢?

看

形态弯曲说明是由活虾加工而成，而形态较直多数是有死虾加工，色泽金黄中带深浅不一的自然红为优质虾米。

闻

好的虾米有浓郁的香味，如果有刺鼻的气味则要慎选。

摸

不粘手、手感越干越好，虾米弯曲的韧度大为好。

尝

口感太咸说明加盐过多，嚼起来有韧劲味道鲜而微甜为好。