2017/2/13 10:29

 
山药红豆糕

山药红豆糕

用料

山药100克、红豆30克

做法

山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)

锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可

把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去

保鲜膜对折，把山药包进去

用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥

把山药泥放入碗中，备用

红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火

锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮

红豆煮熟，捞出备用

锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬

熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去

不停的用勺子翻炒红豆

让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)

将红豆加到山药泥中，搅拌均匀

拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以

把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平

将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来

一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的