2016/12/21 17:54

惊！8成居民早餐不及格

尽管老百姓对早餐越来越重视，会吃点豆浆、馒头、面条等，但多数人的早餐仍然是“不及格”。调查显示，我国居民早餐营养不充足（早餐仅含2类食物及以下）的比例在80%以上。从早餐的营养质量来看，6~12岁的儿童处于生长发育关键时期，可只有17.8%的儿童早餐营养充足或较充足，比例最低。19.9%的60岁及以上人群早餐营养充足或较充足，比例最高。

那么，什么样的早餐才算达标呢？专家们表示，一顿营养的早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任刘爱玲指出，早餐的能量和各种营养素的供给量，至少要占到全天总量的30%，而且应包含以下四个要素。

① 面包、米粥等碳水化合物；

② 肉类、鸡蛋等动物性食品；

③ 牛奶和豆制品；

④ 新鲜蔬菜和水果。

“如果早餐中包括了上面四种则为营养丰富的早餐，三种为营养较充足，两种或者两种以下则为营养不足，”刘爱玲提醒，城市居民常见的早餐食物搭配是“谷薯类+动物类”，比如鸡蛋加面包，但缺乏奶豆类和蔬果，这两类食物不仅有营养成分，也富含植物化合物和植物纤维，要引起重视。