2016/12/6 11:37

猪肉是我国消费量最大的肉类，但安全问题频出，让消费者在购买时犯了难。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民：要想挑一块好猪肉，应该从以下几个方面入手。

皮白有光泽

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。