2016/12/1 13:56

动物的肝脏是很多人都喜欢的菜式，不仅品味独特，还营养丰富，能“以形补形”。但是，还有一部分人因为肝脏烹饪麻烦而放弃食用，到底如何吃动物肝脏才不会中毒呢？

动物肝脏烹饪五原则

原则一、挑选健康的动物肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为褐红色，光滑有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

原则二、清洗要仔细

清洗肝脏绝不能像清洗普通蔬菜一样，至少要把它浸泡在水中30分钟，等血水溢出，再放清水中反复清洗干净。如果需要马上烹饪，也可以把肝脏切成块，然后放在清水中用手轻轻抓洗，再在流水中冲洗干净。