2016/11/17 17:27

一直以来，我们都认为，不管是蔬菜，还是动物，都要趁鲜吃，这样才能避免营养成分的流失。但是，世间却有些食物很奇怪，不能趁鲜吃，反而放久一些再吃更好。

1. 木耳

木耳是餐桌上常见的菜，它可以清炒，可以凉拌，常吃对身体非常有好处。但是，吃干木耳比鲜木耳更好。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳经过了暴晒，其中的大部分卟啉会被分解，因此比新鲜木耳安全得多。

2. 腌菜

腌菜本身就含有硝酸盐，所以要少吃。但一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。