2016/11/4 11:29

三、香素肠

材料：胡萝卜300克，北豆腐200克，干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克，花生酱100克，姜汁100克，五香粉20克，盐6克，香油130克，料酒40克。

做法：

1.将腐竹发透，劈开切成丁;

2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过;

3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用;

4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用;

5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用;

6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。

四、糖醋萝卜

材料：大萝卜1只，白醋1瓶，白糖100G，盐10g。

做法：

1.食材准备。

2.萝卜削皮切成1cm左右的薄片，形状随意。

3.呙呙切成扇形，切好装入大容器。

4.放入盐适量。

5.搅拌均匀，静置。

6.半小时后因为细胞渗透压的关系，盐巴会控出萝卜里的一些水分。

7.这时萝卜片会变得柔软。

8.倒入白醋漫过萝卜。

9.倒入白糖，略微搅拌。

10.封上保险膜，搁阴凉处。

11.第二天即可食用。