2016/11/4 11:14

秋高气爽，最少不了的水果要数这香甜可口的鲜枣了，鲜枣含有多种营养元素，是秋季必不可少的水果之一。但是，问题来了，鲜枣买多了一次吃不完，那我们该怎样保存呢？下面我们就来了解一下鲜枣的好处以及保存方法。

秋天吃鲜枣的好处

鲜枣不但甜脆多汁，营养还很丰富，特别是维生素C的含量最高，故有“维生素丸”美誉。根据测定每100克鲜枣中含有维生素C243毫克，18-23 克碳水化合物，0.86克粗蛋白以及丰富的维生素A1、B1、B2、K等，鲜枣中含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。果糖和葡萄糖含量达 11%-16%，可溶性固形物达14%-20%。还含有磷、钙、铁、钾等微量元素。

鲜枣果实口味鲜美，营养丰富，能够帮助净化血液，促进消化，美容养颜；此外，鲜枣既不寒也不热，具有清凉、解毒、镇静等功效；脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。要注意的是鲜枣不易保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感，故买了鲜枣后要尽快食用，可以防止鲜枣营养的流失，也避免存放不当导致鲜枣坏掉。

鲜枣的保存方法

鲜枣购买回来之后要精心挑选，把表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，防止在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。

家庭保存鲜枣的方法：在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，留少量空气后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。

如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度。

如果鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃，相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可。

这4种人不宜吃鲜枣

腹部胀气者：鲜枣进食过多会引起胀气，腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇，均属于忌服人群。

经期女性：鲜枣性温，体热的人不可多吃。体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣，由于这极可能会引起经血过多而损害身体健康。

胃病患者：鲜枣表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道的累赘，也影响养分物资的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要将皮往掉，否则轻易损伤胃黏膜。鲜枣味甘甜，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用。

糖尿病患者：鲜枣的糖分较多，含糖量超过20%，糖尿病患者假如不加节制过量进食，就会损害胰岛功效，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。儿童：儿童各个脏器较弱，鲜枣进食过多，易伤“脾”。由于鲜枣中含糖量较高，一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛。

秋天虽然是吃鲜枣的最佳季节，但是首先要懂得鲜枣的储存，然后还要分清楚那些人群不宜吃鲜枣，以避免引起身体不适。