2016/10/28 13:34

吃辣，似乎是一些人的爱好，如麻辣香锅、辣火锅、水煮鱼等等，可是吃辣过多，容易引发上火、胃疼、腹泻等疾病，严重的坑农导致肝癌、食道癌，那么怎么吃辣不伤身呢？下面营养专家教你吃辣招数，让你即享口服，又不至于伤害健康。

一、烹调注意事项

首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。烹饪专家提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。

如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。最后，营养专家建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

二、搭配食材很重要

药膳专家说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。

推荐：鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

三、主食最好选粗粮

因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。

推荐：玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

四、吃辣时要多喝水或汤

吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。

推荐：菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。

五、吃辣后最好多吃酸味水果

它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。

推荐：山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。